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品尝好茶让往事如烟

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-05 14:05  浏览次数:
  我不善品茶,不通茶经,更不明白什么茶道,从无两腋之下习习生风的经历。可是,数十年来,喝过不少茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶,乃至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿,都尝试过。

 
  孩童时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫的藤箱里,适当保温,要喝茶自己斟。咱们用的是用绿豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆色,粗糙经用,当然和宋瓷不能比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股朴素厚重的面貌,现在这种碗早已绝迹,我很思念。
 
  近有人回大陆,趁便探视我的故居,带来我三十多年前天天运用的一只瓷盖碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿还有一点磕损,睹此旧物,勾起往日的心境,不由黯然。盖碗究竟是最好的茶具。
 
  茶叶品种繁多,各有擅场。我素常喝茶,不是香片就是龙井,屡次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在货台前面一站,学徒搬来凳子让坐,看店员秤茶叶,分红若干小包,包得见棱见角,那份手工只要药铺店员能够比美。茉莉花窨过的茶叶,临卖的时分再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫做双窨。所以茶店里常常是茶香花香,郁郁菲菲。世伯有名玉贵者,旗人,精于饮馔,居恒以一半香片一半龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。茶以人名,乃迳呼此茶为“玉贵”,私家秘传,外人无由得知。
 
  初来台湾,家常便饭,颇想倾阮囊之一切在喝茶一端偶作奢华之享用。一日过某茶店,索上好龙井,店东将我上下审察,取八元一斤之茶叶以应,余示不满,乃更以十二元者奉上,余仍不满,店东愤然色变,大声曰:“买东西,看姿色,不能专以价钱定上下。进步价格,掩耳盗铃耳!先生怎么办不察?”我爱其戆直。现在此茶店车水马龙,已成为业中之俊彦。尔后我喝茶,但论品尝,不问价钱。
 
  茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花,不过我侨居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕造访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室,烟具、茶具均极讲究,小壶小盅有如玩具。更有娈婉卯童服侍煮茶、烧烟,因而常常饱吃工夫茶,比如铁观音、大红袍,吃了之后还带着几匣回家。不知是否虚张声势,谓炉火与茶具相距以七步为度,沸水之温度方合规范。与小盅而饮之,若饮罢迳自返盅于盘,则主人不悦,须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像是越喝越渴,骑虎难下。
 
  
 
 
 
 
 
 
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